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<!DOCTYPE html>

<title>Safran</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading">Safran</h1>

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/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .Person{font-variant:small-caps}.mw-parser-output table.taxobox{background:white;border:1px solid #72777d;border-collapse:collapse;clear:right;float:right;margin:1em 0 1em 1em}.mw-parser-output table.taxobox>*>*>th{background:#9bcd9b;border:1px solid #72777d;text-align:center}.mw-parser-output table.taxobox.palaeobox>*>*>th{background:#e7dcc3}.mw-parser-output table.taxobox.parabox>*>*>th{background:#b9b9b9}.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.Person,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-name,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-bild,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-zeit{text-align:center}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style>

<th>Safran

</th></tr>

<tr>

Safran (Crocus sativus), Illustration

</td></tr>

<tr>

<th><a href="Systematik_(Biologie)" title="Systematik (Biologie)">Systematik</a>

</th></tr>

<tr>

<td>

<td><a href="Klasse_(Biologie)" title="Klasse (Biologie)">Klasse</a>:

</td>

<td><a href="Bedecktsamer" title="Bedecktsamer">Bedecktsamer</a> (Magnoliopsida)

</td></tr>

<tr>

<td>

</td>

<td><a href="Monokotyledonen" title="Monokotyledonen">Monokotyledonen</a>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Ordnung_(Biologie)" title="Ordnung (Biologie)">Ordnung</a>:

</td>

<td><a href="Spargelartige" title="Spargelartige">Spargelartige</a> (Asparagales)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Familie</a>:

</td>

<td><a href="Schwertliliengew%C3%A4chse" title="Schwertliliengewächse">Schwertliliengewächse</a> (Iridaceae)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Gattung_(Biologie)" title="Gattung (Biologie)">Gattung</a>:

</td>

<td><a href="Krokusse" title="Krokusse">Krokusse</a> (Crocus)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Art_(Biologie)" title="Art (Biologie)">Art</a>:

</td>

<td>Safran

</td></tr>

</tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<th><a href="Nomenklatur_(Biologie)" title="Nomenklatur (Biologie)">Wissenschaftlicher Name</a>

</th></tr>

<tr>

<td class="taxo-name">Crocus sativus

</td></tr>

<tr>

</td></tr>

</tbody></table>

Der Safran (von <a href="Arabische_Sprache" title="Arabische Sprache">arabisch</a>/<a href="Persische_Sprache" title="Persische Sprache">persisch</a> <bdo dir="ltr"><bdi dir="rtl" lang="fa" class="arabic spanAr" style="unicode-bidi:isolate;font-size:120%;">زعفران</bdi></bdo>, <a href="DIN_31635" title="DIN 31635">DMG</a> zaʿfarān, ‚Safran‘), wissenschaftlicher Name Crocus sativus, ist eine <a href="Krokusse" title="Krokusse">Krokus</a>-Art aus der Familie der <a href="Schwertliliengew%C3%A4chse" title="Schwertliliengewächse">Schwertliliengewächse</a>. Sie blüht im <a href="Herbst" title="Herbst">Herbst</a> violett und wird vor allem als <a href="Liste_der_K%C3%BCchenkr%C3%A4uter_und_Gew%C3%BCrzpflanzen" title="Liste der Küchenkräuter und Gewürzpflanzen">Gewürzpflanze</a> genutzt: Aus den roten <a href="Narbe_(Botanik)" title="Narbe (Botanik)">Narben</a> ihrer Blüten (den „Griffeln“) wird das ebenfalls Safran genannte <a href="Gew%C3%BCrz" title="Gewürz">Gewürz</a> gewonnen.

Diese Pflanzenart ist eine <a href="Triploidie" title="Triploidie">triploide</a> <a href="Mutation" title="Mutation">Mutante</a> des auf den <a href="%C3%84g%C3%A4isches_Meer#Inseln" title="Ägäisches Meer">ägäischen Inseln</a> beheimateten <a href="Crocus_cartwrightianus" title="Crocus cartwrightianus">Crocus cartwrightianus</a>.<a href="#cite_note-1">[1]</a> Sie ist wegen des <a href="Polyploidie" title="Polyploidie">dreifachen Chromosomensatzes</a> <a href="Unfruchtbarkeit" title="Unfruchtbarkeit">unfruchtbar</a> und kann nur <a href="Vegetative_Vermehrung" title="Vegetative Vermehrung">vegetativ</a> durch Knollenteilung vermehrt werden. Die Stammform Crocus cartwrightianus besitzt deutlich kürzere, aber ebenfalls aromatische Narben.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Beschreibung">Beschreibung</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Vegetative_Merkmale">Vegetative Merkmale</h3></div>

Es handelt sich um eine mehrjährige krautige Pflanze. Wegen der äußerlichen Ähnlichkeit der Safranknolle mit einer <a href="Zwiebel_(Pflanzenteil)" title="Zwiebel (Pflanzenteil)">Zwiebel</a> wird Safran fälschlicherweise oft in die Kategorie der <a href="Lauchgew%C3%A4chse" title="Lauchgewächse">Zwiebelgewächse</a> eingeteilt, jedoch handelt es sich beim Safran um eine <a href="Pflanzenknolle" title="Pflanzenknolle">Knollenpflanze</a>. Demnach werden oft auch die Safranknollen selbst genauso unzutreffend als Zwiebeln bezeichnet. Die Safranknolle treibt erst im Herbst, also nach einem Kältereiz<a href="#cite_note-2">[2]</a> und überdauert den Rest des Jahres im Boden.

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Generative_Merkmale">Generative Merkmale</h3></div>

Jede <a href="Bl%C3%BCte" title="Blüte">Blüte</a> enthält einen sich in drei <a href="Narbe_(Botanik)" title="Narbe (Botanik)">Narben</a> verzweigenden <a href="Griffel_(Botanik)" title="Griffel (Botanik)">Griffel</a>. Die Blüte der Safran-Pflanze ist aus sechs fliederfarbenen <a href="Perigonblatt" title="Perigonblatt">Perigonblättern</a> aufgebaut, die in der Blütenröhre münden. Jede Safran-Pflanze produziert jährlich einen hellgelben Griffel, der sich innerhalb der Blütenröhre befindet. Dieser hellgelbe Griffel teilt sich am oberen Ende der Blüte in drei bis sechs 2½–4½ cm lange rote Narbenäste. Diese Narbenäste stellen nach der <a href="Ernte" title="Ernte">Ernte</a> das fertige Safrangewürz dar.

Die <a href="Chromosom" title="Chromosom">Chromosomenzahl</a> beträgt 3n = 24, selten 16.<a href="#cite_note-Tropicos-3">[3]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Anbau_und_Ernte">Anbau und Ernte</h2></div>

Angebaut wird Safran in <a href="Afghanistan" title="Afghanistan">Afghanistan</a>, <a href="Iran" title="Iran">Iran</a>, <a href="Kaschmir" title="Kaschmir">Kaschmir</a>, <a href="S%C3%BCdfrankreich" title="Südfrankreich">Südfrankreich</a>, <a href="Marokko" title="Marokko">Marokko</a>, <a href="Griechenland" title="Griechenland">Griechenland</a> (um <a href="Kozani" title="Kozani">Kozani</a>),<a href="#cite_note-4">[4]</a> Türkei (in <a href="Safranbolu" title="Safranbolu">Safranbolu</a>), <a href="Italien" title="Italien">Italien</a> (<a href="Sardinien" title="Sardinien">Sardinien</a>, <a href="Abruzzen" title="Abruzzen">Abruzzen</a>, <a href="Toskana" title="Toskana">Toskana</a>, <a href="Piemont" title="Piemont">Piemont</a>) sowie in einigen Regionen <a href="Spanien" title="Spanien">Spaniens</a> (<a href="La_Mancha" class="mw-redirect" title="La Mancha">La Mancha</a>) und – seit 2006 bzw. 2007 wieder – in <a href="%C3%96sterreich" title="Österreich">Österreich</a> (Pannonischer Safran (Crocus austriacus))<a href="#cite_note-5">[5]</a><a href="#cite_note-6">[6]</a><a href="#cite_note-7">[7]</a><a href="#cite_note-8">[8]</a>; Wachauer Safran). Ein kleines Anbaugebiet von ca. 18.000 m² existiert im <a href="Schweiz" title="Schweiz">Schweizer</a> Dorf <a href="Mund_VS" title="Mund VS">Mund</a><a href="#cite_note-9">[9]</a>, wo pro Jahr zwischen 1½ und 2 Kilogramm Safran geerntet werden, abhängig vom Wetter und den Temperaturen. Seit 2012/13 wird auch in Deutschland wieder Safran angebaut (zum Beispiel auf dem Doktorenhof in <a href="Venningen" title="Venningen">Venningen</a> (Pfalz), in Sachsen nahe <a href="Dresden" title="Dresden">Dresden</a> (Saxen-Safran), am <a href="Schloss_Altenburg_(Th%C3%BCringen)" title="Schloss Altenburg (Thüringen)">Schloss Altenburg</a> (Thüringen)<a href="#cite_note-10">[10]</a><a href="#cite_note-11">[11]</a>, in Altreetz (Oderbruch in Brandenburg)<a href="#cite_note-12">[12]</a><a href="#cite_note-13">[13]</a> und in <a href="Bittenfeld" title="Bittenfeld">Bittenfeld</a> (Baden-Württemberg).

„Pro Jahr werden ungefähr 200 Tonnen Safran produziert. Wenn man nach Produktionsmengen beurteilt, so steht Iran mit ca. 170 bis 180 Tonnen jährlich an erster Stelle. Dies macht bis zu 91 % des Marktanteils aus.“<a href="#cite_note-14">[14]</a>

Um ein Kilogramm der Griffel zu gewinnen, benötigt man etwa 150.000 bis 200.000 Blüten aus einer Anbaufläche von etwa 10.000 Quadratmetern (1 ha); die Ernte ist reine Handarbeit, ein Pflücker schafft 60 bis 80 Gramm am Tag. Hinzu kommt, dass Safran nur einmal pro Jahr im Herbst (und das nur für einige Wochen) blüht. Deshalb zählt Safran zu den teuersten Gewürzen.<a href="#cite_note-15">[15]</a><a href="#cite_note-16">[16]</a>

Obwohl Safran zu den <a href="Nachwachsender_Rohstoff" title="Nachwachsender Rohstoff">nachwachsenden Rohstoffen</a> gehört, ist er – je nach <a href="Marktentwicklung" title="Marktentwicklung">Marktentwicklung</a> – mit bis zu 20.000 Euro/kg das teuerste <a href="Gew%C3%BCrz" title="Gewürz">Gewürz</a> und damit <a href="Luxusgut" title="Luxusgut">Luxusgut</a>, das bis zu 95 % aus Iran kommt. Im Einzelhandel zahlt man zwischen 4 und 30 Euro pro <a href="Gramm" title="Gramm">Gramm</a>. <a href="Werttreiber" title="Werttreiber">Werttreiber</a> sind die <a href="Personalintensit%C3%A4t" class="mw-redirect" title="Personalintensität">Personalintensität</a> (15 Pflücker ernten täglich 1 kg), Erntedauer (etwa 14 Tage nur im Herbst) und Erntemenge (200.000 Blüten für 1 kg Stempelfäden).

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verwendung">Verwendung</h2></div>

Die süß-aromatisch duftenden Griffel werden getrocknet als <a href="Gew%C3%BCrz" title="Gewürz">Gewürz</a> verwendet.

Safran schmeckt bitter-herb-scharf, was bei normaler Dosierung – anders als der typische Duft – nicht zum Tragen kommt. Er enthält <a href="Carotinoide" title="Carotinoide">Carotinoide</a>, vor allem <a href="Crocin" title="Crocin">Crocin</a>, sodass sich mit Safran gewürzte Gerichte intensiv goldgelb färben. Weiter enthält er den <a href="Bitterstoff" title="Bitterstoff">Bitterstoff</a> Safranbitter, aus dem sich beim Trocknen teilweise der für das Safranaroma verantwortliche <a href="Aldehyde" title="Aldehyde">Aldehyd</a> <a href="Safranal" title="Safranal">Safranal</a> bildet. Weitere Aromastoffe sind unter anderem <a href="Isophoron" title="Isophoron">Isophorone</a>.<a href="#cite_note-17">[17]</a> Bekannte Gerichte mit Safran sind <a href="Bouillabaisse" title="Bouillabaisse">Bouillabaisse</a>, <a href="Risotto_alla_milanese" class="mw-redirect" title="Risotto alla milanese">Risotto alla milanese</a>, <a href="Lussekatt" title="Lussekatt">Lussekatter</a> und <a href="Paella" title="Paella">Paella</a>. In der <a href="Persische_K%C3%BCche" title="Persische Küche">persischen Küche</a> werden besonders Reisgerichte gerne mit Safran verfeinert. In Griechenland trinkt man besondere Teemischungen aus Kozani mit Safran.<a href="#cite_note-18">[18]</a>

Safran muss vor Licht und Feuchtigkeit geschützt in fest schließenden Metall- oder Glasgefäßen aufbewahrt werden, da das Gewürz am Licht schnell ausbleicht und sich das <a href="%C3%84therische_%C3%96le" title="Ätherische Öle">ätherische Öl</a> relativ leicht verflüchtigt. Safran wird traditionell auch als <a href="Farbmittel" title="Farbmittel">Farbmittel</a> eingesetzt; der wasserlösliche <a href="Farbstoffe" title="Farbstoffe">Farbstoff</a> <a href="Crocin" title="Crocin">Crocetin</a> ist in der Pflanze <a href="Glycoside" title="Glycoside">glycosidisch</a> an das <a href="Disaccharide" title="Disaccharide">Disaccharid</a> <a href="Gentiobiose" title="Gentiobiose">Gentiobiose</a> gebunden; diese Verbindung wird als <a href="Crocin" title="Crocin">Crocin</a> (siehe oben) bezeichnet. Bereits <a href="Plinius_der_%C3%84ltere" title="Plinius der Ältere">Plinius der Ältere</a> erwähnt Safran als Farbmittel. Es wurde auch eingesetzt, um Goldschriften zu imitieren oder um <a href="Zinn" title="Zinn">Zinn</a> oder <a href="Silber" title="Silber">Silber</a> wie <a href="Gold" title="Gold">Gold</a> erscheinen zu lassen. In Mischungen mit anderen <a href="Pigmente" title="Pigmente">Pigmenten</a> oder Farbstoffen wird er ebenfalls verwendet. Im <a href="Colour_Index" title="Colour Index">Colour Index</a> ist Safran unter der Bezeichnung C.I. Natural Yellow 6 verzeichnet.<a href="#cite_note-19">[19]</a>

Um den aromatischen Duft zu bewahren, sollte Safran nicht lange gekocht werden. Empfohlen wird, die Narbenschenkel einige Minuten in etwas warmem Wasser einzuweichen und mit der Flüssigkeit gegen Ende der Garzeit dem Gericht zuzugeben. Eine noch intensivere Färbung erhält man, wenn die Safranfäden frisch gemörsert werden.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Medizinische_Bedeutung">Medizinische Bedeutung</h2></div>

Safran nimmt in der Medizin des Orients schon seit Jahrtausenden einen wichtigen Stellenwert ein. Die Pflanze ist wegen ihrer medizinischen Wirkung geschätzt und insbesondere über den Safran-Extrakt wird international geforscht.<a href="#cite_note-20">[20]</a> Studien zeigten einen nervenstärkenden Effekt von Safran-Extrakt.<a href="#cite_note-21">[21]</a> Sie zeigten auch, dass Safran bei leichten bis mittelschweren Formen von <a href="Depression" title="Depression">Depression</a> eine <a href="Stimmungsaufheller" title="Stimmungsaufheller">stimmungsaufhellende</a> Wirkung<a href="#cite_note-:0-22">[22]</a><a href="#cite_note-23">[23]</a> habe, zum Beispiel im Rahmen des <a href="Pr%C3%A4menstruelles_Syndrom" title="Prämenstruelles Syndrom">PMS</a>,<a href="#cite_note-24">[24]</a> der <a href="Menopause" title="Menopause">(Post)Menopause</a><a href="#cite_note-25">[25]</a> und des <a href="Postpartale_Stimmungskrisen" title="Postpartale Stimmungskrisen">Babyblues</a>.<a href="#cite_note-26">[26]</a> Eine Pilotstudie kam zu dem Schluss, dass Safran-Extrakt bei milder und moderater Depression genauso gut geeignet sein kann wie <a href="Fluoxetin" title="Fluoxetin">Fluoxetin</a>.<a href="#cite_note-27">[27]</a>

Laut <a href="Hagers_Enzyklop%C3%A4die_der_Arzneistoffe_und_Drogen" title="Hagers Enzyklopädie der Arzneistoffe und Drogen">Hagers Enzyklopädie der Arzneistoffe und Drogen</a> sei die Einnahme von Safran bis 1,5 g pro Tag (oral) für Menschen unbedenklich.<a href="#cite_note-28">[28]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Fälschungen_und_Ersatzprodukte">Fälschungen und Ersatzprodukte</h2></div>

Noch heute ist das Fälschen von Safran weit verbreitet: Fälschungen können aus einer <a href="Kurkuma" title="Kurkuma">Kurkuma</a>-Mischung bestehen. Safranfäden werden auch gefälscht, aber wer mit Aussehen und Geruch vertraut ist, kann den Unterschied erkennen. Ein einigermaßen sicherer chemischer Nachweis ist das Zugeben von <a href="Natriumhydrogencarbonat" title="Natriumhydrogencarbonat">Natron</a> zu einer Lösung von etwas „Safranpulver“: Handelt es sich um reinen Safran, so bleibt die Lösung gelb, enthält sie Kurkuma-Anteile, so wird sie trüb und verfärbt sich rot. Dieser Test war schon vor Jahrhunderten bei den Gewürzhändlern üblich. Er beruht auf den verschiedenen chemischen Eigenschaften der in Safran und Kurkuma enthaltenen Farbstoffe.

Falscher Safran (<a href="F%C3%A4rberdistel" title="Färberdistel">Saflor</a>) ist eine Bezeichnung für die <a href="F%C3%A4rberdistel" title="Färberdistel">Färberdistel</a> (Carthamus tinctorius), die früher zum Färben von <a href="Seide" title="Seide">Seide</a> verwendet wurde. Dieses Gewürz färbt das Gericht schwächer als echter Safran (lateinisch Crocus sincerus<a href="#cite_note-29">[29]</a>) und bringt kein eigenes Aroma ein. Die <a href="R%C3%B6hrenbl%C3%BCte" title="Röhrenblüte">Röhrenblüten</a> der Färberdistel lassen sich schon mit bloßem Auge von den fadenförmigen Narbenlappen des Safrans unterscheiden. Beim echten Safran müssen die Narbenschenkel ungefähr zwei bis drei Zentimeter lang, trichterförmig eingerollt und oben eingekerbt sein. Die Färberdistel wurde in Antike und Mittelalter unter den Bezeichnungen crocus ortensis<a href="#cite_note-30">[30]</a> und crocus ortolanus<a href="#cite_note-31">[31]</a> auch als schädliche <a href="Humoralpathologie" title="Humoralpathologie">Säfte</a> <a href="Abf%C3%BChrmittel" title="Abführmittel">abführendes</a> Mittel<a href="#cite_note-32">[32]</a><a href="#cite_note-33">[33]</a> angesehen.<a href="#cite_note-34">[34]</a>

Safran für <a href="Hom%C3%B6opathie" title="Homöopathie">homöopathische</a> Anwendungen ist im <a href="Europ%C3%A4isches_Arzneibuch" class="mw-redirect" title="Europäisches Arzneibuch">Europäischen Arzneibuch</a><a href="#cite_note-35">[35]</a> monographiert und enthält die gängigen Tests auf Identität und Reinheit von Safran.

Zur Eindämmung von Fälschungen und Ersatzprodukten sowie zur Erhöhung der <a href="Verbraucherschutz" title="Verbraucherschutz">Konsumentensicherheit</a> sind <a href="Qualit%C3%A4t" title="Qualität">Qualitätskriterien</a> definiert. Merkmale wie Färbekraft, Aromakonzentration (<a href="Safranal" title="Safranal">Safranal</a>) und Konzentration von Bitterkeit (Picrocrocin) werden zusammengefasst in vier Kategorien unterteilt.<a href="#cite_note-36">[36]</a> Neben dem internationalen <a href="Internationale_Organisation_f%C3%BCr_Normung" title="Internationale Organisation für Normung">ISO</a>-Standard 3632<a href="#cite_note-37">[37]</a> gibt es auch nationale Normen.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Trivialnamen">Trivialnamen</h2></div>

Für den Safran (<a href="Latein" title="Latein">lateinisch</a> Crocus und im Deutschen oft synonym mit Krokus) bestehen die weiteren deutschsprachigen <a href="Trivialname" title="Trivialname">Trivialnamen</a> Chruogo (<a href="Althochdeutsche_Sprache" title="Althochdeutsche Sprache">althochdeutsch</a>), Croc (althochdeutsch), Broze (althochdeutsch), Brugo (althochdeutsch), Gewürzsafran, Kruago (althochdeutsch), Saffaran (<a href="Mittelhochdeutsche_Sprache" title="Mittelhochdeutsche Sprache">mittelhochdeutsch</a>), Saffart (mittelhochdeutsch), Saffaren (mittelhochdeutsch), Safferain (mittelhochdeutsch), Safferen (mittelhochdeutsch), Safferon (mittelhochdeutsch), Safferntblume (<a href="Bern" title="Bern">Bern</a>), Saffran (mittelhochdeutsch), Saffrat (mittelhochdeutsch), Saffrath (mittelhochdeutsch), orientalischer Safran (lateinisch Crocus orientalis für aus dem Süden und dem Orient bezogener Safran<a href="#cite_note-38">[38]</a>), Safrich (<a href="Schw%C3%A4bische_Dialekte" title="Schwäbische Dialekte">schwäbisch</a>), Schaffner (mittelhochdeutsch), Seydfarb (mittelhochdeutsch), Sintvarwe (althochdeutsch), Soffraen (mittelhochdeutsch) und Suffran (mittelhochdeutsch).<a href="#cite_note-39">[39]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

Die Nutzung von Safran ist in <a href="Fresko" title="Fresko">Fresken</a> der <a href="Minoische_Kultur" title="Minoische Kultur">minoischen Kultur</a> im <a href="%C3%84g%C3%A4isches_Meer" title="Ägäisches Meer">Ägäisraum</a> bereits vor 3600 Jahren bezeugt; die Entstehung der Art kann durch pflanzengenetische Untersuchungen in <a href="Attika_(Landschaft)" title="Attika (Landschaft)">Attika</a> lokalisiert werden.<a href="#cite_note-40">[40]</a><a href="#cite_note-41">[41]</a> Im Mittelmeerraum gehandelt wurde Safran unter anderem durch die <a href="Ph%C3%B6nizier" title="Phönizier">Phönizier</a>, die ihn als Heil- und Gewürzmittel verwendeten. Schon in der <a href="Antike" title="Antike">Antike</a> war er ein <a href="Luxus" title="Luxus">Luxusartikel</a>. Auf das Fälschen oder <a href="Gemisch" title="Gemisch">Verschneiden</a> von Safran standen hohe Strafen.

Im <a href="Alter_Orient" title="Alter Orient">Alten Orient</a> gehörten mit Safran gefärbte oder zumindest safrangelbe Kleidungsstücke zum Herrschergewand. Diese besondere kulturelle Bedeutung wurde mehrfach in der <a href="Griechische_Mythologie" title="Griechische Mythologie">griechischen Mythologie</a> aufgenommen und weitergeführt. So soll der <a href="Ilias" title="Ilias">Ilias</a> des <a href="Homer" title="Homer">Homer</a> zufolge unter dem Ruhelager des <a href="Zeus" title="Zeus">Zeus</a> und der <a href="Hera" title="Hera">Hera</a> Safran gewachsen sein.<a href="#cite_note-42">[42]</a> Für <a href="Dionysos" title="Dionysos">Dionysos</a>, <a href="Iason" title="Iason">Iason</a>, den frischgeborenen <a href="Herakles" title="Herakles">Herakles</a>, vor allem aber für Göttinnen und Herrscherinnen sind in den griechischen Mythen safrangelbe Kleidungsstücke bezeugt.<a href="#cite_note-43">[43]</a>

Homer berichtete, dass jeder geforderte Preis für Safran bezahlt wurde. Im Mittelalter wiederum war er dreimal so teuer wie <a href="Pfeffer" title="Pfeffer">Pfeffer</a>.<a href="#cite_note-44">[44]</a> In vielen Kulturen war es <a href="Brauch" title="Brauch">Brauch</a>, den Hochzeitsschleier mit Safran gelb zu färben. Reiche <a href="R%C3%B6misches_Reich" title="Römisches Reich">Römer</a> streuten Safranfäden auf ihre Hochzeitsbetten.

Mit Safran wurden Salben, <a href="Arzneipflaster" title="Arzneipflaster">Arzneipflaster</a> (oxycroceum, mittellateinisch auch oxicroceum und oxicrocium: Essig-Safran-Pflaster, das besonders bei Knochenbrüchen verwendet wurde<a href="#cite_note-45">[45]</a><a href="#cite_note-46">[46]</a>), Balsame und Duftöle zubereitet und Speisen gewürzt, über deren intensives Aroma neben <a href="Marcus_Tullius_Cicero" title="Marcus Tullius Cicero">Marcus Tullius Cicero</a> unter anderem <a href="Titus_Petronius" title="Titus Petronius">Titus Petronius</a> in der <a href="Das_Gastmahl_des_Trimalchio" title="Das Gastmahl des Trimalchio">Cena Trimalchionis</a> berichtet: omnes enim placentae omniaque poma etiam minima vexatione contacta coeperunt effundere crocum, et usque ad os molestus umor accidere („Alle Kuchen und alle Äpfel fingen, wenn man sie auch nur ganz sanft berührte, an, Safranwasser zu verspritzen, bis uns die unangenehme Flüssigkeit im Gesicht traf.“). Er diente, wie <a href="Plinius_der_%C3%84ltere" title="Plinius der Ältere">Plinius der Ältere</a> vermerkt, als Arznei und Weinzusatz, Kaiser <a href="Elagabal" title="Elagabal">Elagabal</a> soll bevorzugt in mit Safran vermischtem Wasser gebadet haben. Der noch im 20. Jahrhundert unter anderem bei Quetschungen und Bindehautentzündungen eingesetzte Safran galt bereits bei den Römern als Mittel bei allen Entzündungen, insbesondere solchen der Augen.<a href="#cite_note-47">[47]</a>

Als im Rahmen der <a href="Islamische_Expansion" title="Islamische Expansion">Islamischen Expansion</a> im <a href="Fr%C3%BChmittelalter" title="Frühmittelalter">Frühmittelalter</a> der Handel im Mittelmeerraum unter <a href="Araber" title="Araber">arabische</a> Kontrolle geriet, wurden die bisherigen griechischen κρόκος und lateinischen Crocus sativus Bezeichnungen für den Safran durch das arabische „zaʿfarān“ ersetzt, von dem das Wort für die Pflanze in den meisten europäischen Sprachen herstammt.

In Spanien und Südfrankreich wird seit dem 13. Jahrhundert angebaut und gelangte wie der in Italien erzeugte in den europäischen Handel.<a href="#cite_note-48">[48]</a><a href="#cite_note-49">[49]</a> In Italien<a href="#cite_note-50">[50]</a> ist der Safrananbau seit dem 13., in Deutschland seit dem 15. Jahrhundert<a href="#cite_note-51">[51]</a> belegt. Zur Eindämmung des Imports von Fälschungen erfolgte im Sinne einer Arzneimittelprüfung eine Kontrolle durch amtliche Safranschauer, wie sie in Nürnberg seit 1357 nachweisbar sind.<a href="#cite_note-52">[52]</a>

Freiherr <a href="Bechburg_(Adelsgeschlecht)#Henmann_von_Bechburg" title="Bechburg (Adelsgeschlecht)">Henman von Bechburg</a> überfiel 1374 im Weiler St. Wolfgang bei <a href="Balsthal" title="Balsthal">Balsthal</a> einen Transport von Basler Kaufleuten und erbeutete unter anderem einige Zentner kostbaren Safrans, was den „Safrankrieg von Balsthal“ auslöste.<a href="#cite_note-53">[53]</a>

In Ländern des spätmittelalterlichen Europa wurde die Arzneidroge Safran vor allem aus Italien und Spanien importiert, seltener der in Iran und in der Türkei kultivierte.<a href="#cite_note-54">[54]</a>

Mittelalterlichen und neuzeitlichen Anekdoten bzw. Berichten zur berauschenden Wirkung des Safrans, die sich seit der Antike in medizinischer und botanischer Literatur finden, verdanken sich die Wendungen in sacco croci dormivit („Er hat auf einem Sack Safran geschlafen“), crocum edisse („Safran gegessen haben“) und das in der französischen Volkssprache des Mittelalters belegte, sprichwörtliche Le fol na que faire de saffren, in seiner lateinischen Fassung croco stultus non eget („Der Dumme/Irre/Narr braucht keinen Safran <mehr>“). Dadurch wird ein sehr ausgelassenes, ‚übergeschnapptes‘ Verhalten bezeichnet, das an das unter dem Einfluss hoher Dosen Safran Stehender erinnern soll. So schreibt <a href="Peter_Lauremberg" title="Peter Lauremberg">Peter Lauremberg</a> (1585–1639) in seinem Apparatus plantarius:

<table>

<td>

<dl><dd>„De hilaritudine in pectus concitanda, a croci esu, res est apud Medicos & Botanicos celebratissima, apud quos experimento comprobatum est, drachmas circiter tres, cum vino haustas, tanta laetitia homines perfundere, ut iis contingat nimio risu exsolvi, ebriis similes reddi, saepe etiam dejici de bona mente, & ridendo aut finire vitam, aut vehementer periclitari. Amatus Lusitanus citat ad Testimonium exemplum Mercatoris, qui plus nimio assumens, tam profuse in risum solutus est, ut fere illi prae cachinno rupta fuerint ilia. Idemque scribit se observasse in alio sacco croci pleno indormierat. Hoc est quod Galenus annotavit Lib. II Med. Loc. Crocum caput opplere, & perturbare arcem rationis …“<a href="#cite_note-55">[55]</a></dd></dl>

</td>

<dl><dd>„Die Sache von der in der Seele hervorgerufenen Heiterkeit durch die Aufnahme von Safran ist bei Medizinern und Botanikern sehr bekannt, bei denen im Versuch bewiesen wurde, dass circa drei Drachmen Safran (~ 13,5 bis 18 g) mit Wein <vermischt> getrunken die Menschen mit so großer Fröhlichkeit erfüllen, dass es diesen geschieht, dass sie in exzessives Gelächter ausbrechen, sie Betrunkenen gleich werden, oft sogar ihren Verstand verlieren und unter Gelächter entweder sterben oder in große Gefahr geraten. <a href="Amato_Lusitano" title="Amato Lusitano">Amato Lusitano</a> zitiert als Beweis das Beispiel eines Händlers, der mehr als zu viel zu sich nahm und in so maßloses Lachen ausgebrochen ist, dass ihm beinahe vor schallendem Gelächter die Eingeweide zerrissen. Und er schreibt, dasselbe bei einem anderen beobachtet zu haben, der auf einem Sack voll Safran eingeschlafen war. Folgendes merkt <a href="Galenos" title="Galenos">Galenos</a> im Lib. II Med. Loc. an, nämlich dass der Safran den Kopf überflute und den Sitz der Verstandes verwirre …“</dd></dl>

</td></tr></tbody></table>

<a href="Johann_Ferdinand_Hertodt_von_Todenfeld" title="Johann Ferdinand Hertodt von Todenfeld">Johann Ferdinand Hertodt von Todenfeld</a> verfasste im 17. Jahrhundert mit der Crocologia seu curiosa Croci Regis vegetabilium enucleatio ein umfangreiches Werk, das unzählige pharmazeutische Rezepte zur Behandlung diverser Krankheiten von Durchfall, Wassersucht bis zur Hypochondrie durch die Safranpflanze versammelt.<a href="#cite_note-56">[56]</a>

Dem Kinderlied <a href="Backe%2C_backe_Kuchen" title="Backe, backe Kuchen">Backe, backe Kuchen</a> zufolge ist Safran eine von sieben unerlässlichen Zutaten guten Kuchens, den er gelb färbe. Der Text geht auf ein „<a href="Mus" title="Mus">Mus</a>“-Rezept des 15. Jahrhunderts mit derselben Beschreibung der Zutaten zurück.

In <a href="Th%C3%BCringen" title="Thüringen">Thüringen</a> ist seit dem 15. Jahrhundert der Safrananbau belegt.<a href="#cite_note-57">[57]</a><a href="#cite_note-58">[58]</a> Ab dem 16. Jahrhundert bekam die Safrangewinnung im englischen <a href="Saffron_Walden" title="Saffron Walden">Saffron Walden</a> eine große Bedeutung.<a href="#cite_note-59">[59]</a>

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts war Österreich das Anbauzentrum Mitteleuropas. Der Safran höchster Qualität wurde auch als Crócus austriacus bezeichnet.<a href="#cite_note-60">[60]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Quellen">Quellen</h3></div>

<ul><li>Antike: <a href="Pedanios_Dioskurides" title="Pedanios Dioskurides">Dioskurides</a> 1. Jh.<a href="#cite_note-61">[61]</a> --- <a href="Plinius_der_%C3%84ltere" title="Plinius der Ältere">Plinius</a> 1. Jh.<a href="#cite_note-62">[62]</a> --- <a href="Galenos" title="Galenos">Galen</a> 2. Jh.<a href="#cite_note-63">[63]</a></li>

<li>Arabisches Mittelalter: <a href="Avicenna" title="Avicenna">Avicenna</a> 11. Jh.<a href="#cite_note-64">[64]</a> --- <a href="Constantinus_Africanus" title="Constantinus Africanus">Constantinus Africanus</a> 11. Jh.<a href="#cite_note-65">[65]</a> --- <a href="Circa_instans" title="Circa instans">Circa instans</a> 12. Jh.<a href="#cite_note-66">[66]</a> --- <a href="Aggregator_(Pseudo-Serapion)" title="Aggregator (Pseudo-Serapion)">Pseudo-Serapion</a> 13. Jh.<a href="#cite_note-67">[67]</a> --- <a href="Abu_Muhammad_ibn_al-Baitar" title="Abu Muhammad ibn al-Baitar">Ibn al-Baitar</a> 13. Jh.<a href="#cite_note-68">[68]</a></li>

<li>Lateinisches Mittelalter: <a href="Konrad_von_Megenberg" title="Konrad von Megenberg">Konrad von Megenberg</a> 14. Jh.<a href="#cite_note-69">[69]</a> --- <a href="Herbarius_Moguntinus" title="Herbarius Moguntinus">Herbarius Moguntinus</a> 1484<a href="#cite_note-70">[70]</a> --- <a href="Gart_der_Gesundheit" title="Gart der Gesundheit">Gart der Gesundheit</a> 1485<a href="#cite_note-71">[71]</a> --- <a href="Hortus_sanitatis" title="Hortus sanitatis">Hortus sanitatis</a> 1491<a href="#cite_note-72">[72]</a></li>

<li>Neuzeit: <a href="Otto_Brunfels" title="Otto Brunfels">Otto Brunfels</a> 1537<a href="#cite_note-73">[73]</a> --- <a href="Hieronymus_Bock" title="Hieronymus Bock">Hieronymus Bock</a> 1539<a href="#cite_note-74">[74]</a> --- <a href="Leonhart_Fuchs" title="Leonhart Fuchs">Leonhart Fuchs</a> 1543<a href="#cite_note-75">[75]</a> --- <a href="Pietro_Andrea_Mattioli" title="Pietro Andrea Mattioli">Mattioli</a> / Handsch / <a href="Joachim_Camerarius_der_J%C3%BCngere" title="Joachim Camerarius der Jüngere">Camerarius</a> 1586<a href="#cite_note-76">[76]</a> --- <a href="Peter_Lauremberg" title="Peter Lauremberg">Peter Lauremberg</a> 1632<a href="#cite_note-77">[77]</a> --- <a href="Nicolas_L%C3%A9mery" title="Nicolas Lémery">Nicolas Lémery</a> 1675/1754<a href="#cite_note-78">[78]</a> --- Nicolas Lémery 1699/1721<a href="#cite_note-79">[79]</a> --- Onomatologia medica completa 1755<a href="#cite_note-80">[80]</a> --- <a href="William_Cullen" title="William Cullen">William Cullen</a> 1789/90<a href="#cite_note-81">[81]</a> --- <a href="Jean-Louis_Alibert" title="Jean-Louis Alibert">Jean-Louis Alibert</a> 1805/05<a href="#cite_note-82">[82]</a> --- <a href="August_Friedrich_Hecker" title="August Friedrich Hecker">Hecker</a> 1814/15<a href="#cite_note-83">[83]</a> --- <a href="Mathieu_Orfila" title="Mathieu Orfila">Orfila</a> / <a href="Sigismund_Friedrich_Hermbst%C3%A4dt" title="Sigismund Friedrich Hermbstädt">Hermbstädt</a> 1815/1819<a href="#cite_note-84">[84]</a> --- <a href="Jonathan_Pereira_(Mediziner)" title="Jonathan Pereira (Mediziner)">Pereira</a> / <a href="Rudolf_Buchheim" title="Rudolf Buchheim">Buchheim</a> 1846/48<a href="#cite_note-85">[85]</a> --- <a href="Johann_Gottfried_Rademacher" title="Johann Gottfried Rademacher">Rademacher</a> 1841/1818<a href="#cite_note-86">[86]</a> --- <a href="Theodor_Husemann" title="Theodor Husemann">Theodor Husemann</a> 1883<a href="#cite_note-87">[87]</a> --- <a href="Robert_Bentley_(Botaniker)" title="Robert Bentley (Botaniker)">Bentley</a> / <a href="Henry_Trimen" title="Henry Trimen">Trimen</a> 1880<a href="#cite_note-88">[88]</a> --- <a href="Wolfgang_Schneider_(Pharmaziehistoriker)" title="Wolfgang Schneider (Pharmaziehistoriker)">Wolfgang Schneider</a> 1974<a href="#cite_note-89">[89]</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Historische_Abbildungen">Historische Abbildungen</h3></div>

<div class="gallerytext"><a href="Wiener_Dioskurides" title="Wiener Dioskurides">Wiener Dioskurides</a> 6. Jahrhundert</div>

</li>

<div class="gallerytext"><a href="Tacuinum_sanitatis" title="Tacuinum sanitatis">Tacuinum sanitatis</a> (<a href="Ibn_Butlan" title="Ibn Butlan">Ibn Butlan</a>) 14. Jh.<a href="#cite_note-90">[90]</a></div>

</li>

<div class="gallerytext"><a href="Gart_der_Gesundheit" title="Gart der Gesundheit">Gart der Gesundheit</a> 1485<a href="#cite_note-91">[91]</a></div>

</li>

<div class="gallerytext"><a href="Hortus_sanitatis" title="Hortus sanitatis">Hortus sanitatis</a> 1491</div>

</li>

</ul>

<div class="gallerytext"><a href="Otto_Brunfels" title="Otto Brunfels">Otto Brunfels</a> 1537</div>

</li>

<div class="gallerytext"><a href="Leonhart_Fuchs" title="Leonhart Fuchs">Leonhart Fuchs</a> 1543</div>

</li>

<div class="gallerytext"><a href="Hieronymus_Bock" title="Hieronymus Bock">Hieronymus Bock</a> 1546</div>

</li>

<div class="gallerytext"><a href="Pietro_Andrea_Mattioli" title="Pietro Andrea Mattioli">Mattioli</a> / Handsch / <a href="Joachim_Camerarius_der_J%C3%BCngere" title="Joachim Camerarius der Jüngere">Camerarius</a> 1586</div>

</li>

<div class="gallerytext"><a href="Robert_Bentley_(Botaniker)" title="Robert Bentley (Botaniker)">Bentley</a> / <a href="Henry_Trimen" title="Henry Trimen">Trimen</a> 1880</div>

</li>

</ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Luise Bardenhewer: Der Safranhandel im Mittelalter. Philosophische Dissertation Bonn 1914.</li>

<li>Rita Henss: Safran. Mandelbaum, Wien 2017, ISBN 978-3-85476-541-7.</li>

<li>Heidrun Janner: Safran – Crócus sativus: historische, soziokulturelle, phytochemische, ökonomische und anbautechnische Aspekte einer alten Kulturpflanze. Dipl. Arb., Univ. für Bodenkultur, Wien 1998.</li>

<li>Moshe Negbi: Saffron – Crocus sativus L. Harwood Acad.Publ., Amsterdam 1999, ISBN 90-5702-394-6.</li>

<li><a href="Ferdinand_Orth" title="Ferdinand Orth">Ferdinand Orth</a>: <a href="https://de.wikisource.org/wiki/RE:Safran" class="extiw external" title="s:RE:Safran">Safran</a>. In: <a href="Paulys_Realencyclop%C3%A4die_der_classischen_Altertumswissenschaft" title="Paulys Realencyclopädie der classischen Altertumswissenschaft">Paulys Realencyclopädie der classischen Altertumswissenschaft</a> (RE). Band I A,2, Stuttgart 1920, Sp. 1728–1731.</li>

<li>Heike E. Sunder-Plassmann: Safran – Crocus sativus Linnaeus var. culta autumnalis; Phytologie, Inhaltsstoffe, Produktion, Verarbeitung, Verwendung, Qualität, Vermarktung. Dipl.Arb., Univ. Wien, Wien 2005.</li>

<li>Maria Tscholakowa: Zur Geschichte der medizinischen Verwendung des Safran (Crocus sativus). In: Kyklos. Jahrbuch für Geschichte und Philosophie der Medizin, Band 2, 1929, S. 179–190.</li>

<li>Elisabeth Vaupel: Gewürze – Acht kulturhistorische Kostbarkeiten. Deutsches Museum, München 2002, ISBN 3-924183-85-6.</li></ul>

<ul><li><a href="Zu_Tisch" title="Zu Tisch">Zu Tisch</a> in den <a href="Abruzzen" title="Abruzzen">Abruzzen</a>. Dokumentarfilm, Deutschland, 2004, 26 Min., Buch und Regie: Wilma Pradetto, Produktion: <a href="ZDF" title="ZDF">ZDF</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.arte.tv/de/programm/244,broadcastingNum=1285536,day=1,week=45,year=2011.html">Inhaltsangabe</a> von arte.</li>

<li> Wo der Pfeffer wächst – Auf den Spuren der Gewürze (3/3) Safran und Vanille (The Spice Trail – Vanilla And Saffron). Dokumentarfilm, Großbritannien 2011, 45 Min., Original-Erstausstrahlung: 3. März 2011 BBC Two, deutsche Erstausstrahlung: 15. September 2012 ZDFneo</li>

<li>Roter Duft. Dokumentarfilm, 2017, Buch und Regie: Esmail Rezai, Produktion: Daniela Staerk (Esifilm production).<a href="#cite_note-92">[92]</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"></div><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Crocus_sativus?uselang=de">Commons: Safran</a> – Album mit Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Safran" class="extiw external" title="wikt:Safran">Wiktionary: Safran</a> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.floraweb.de/php/artenhome.php?suchnr=27135&">Safran.</a> auf FloraWeb.de</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.infoflora.ch/de/flora/3142-.html#map">Crocus sativus L., Karte zur Verbreitung in der Schweiz</a> In: <a href="InfoFlora" title="InfoFlora">Info Flora</a>, dem nationalen Daten- und Informationszentrum der Schweizer Flora.</li>

<li>Thomas Meyer: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.blumeninschwaben.de/Einkeimblaettrige/Schwerliliengewaechse/herbstblueher.htm#Safran-%20Krokus">Datenblatt mit Bestimmungsschlüssel und Fotos bei Flora-de: Flora von Deutschland (alter Name der Website: Blumen in Schwaben)</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://gernot-katzers-spice-pages.com/germ/Croc_sat.html">Gernot Katzers Gewürzseiten</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://sardinien.com/vonabisz/Kulinarisches/safran/safran.cfm">Safran – das rote Gold der Sarden.</a> Eine Reportage aus San Gavino, Sardinien</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.welt.de/welt_print/article1261867/Lila-Gewuerzberg.html">Lila Gewürzberg. Safran in Mund im Wallis</a>, <a href="Die_Welt" title="Die Welt">Die Welt</a>, 13. Oktober 2007</li>

<li>Christoph Spangenberg: <cite style="font-style:italic">Safran aus Afghanistan</cite>. In: <cite style="font-style:italic"><a href="Tagesspiegel" title="Tagesspiegel">Tagesspiegel</a></cite>. 26. Januar 2011 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.tagesspiegel.de/potsdam/brandenburg/safran-vom-hindukusch-8094844.html">Online</a>).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Safran&rft.atitle=Safran+aus+Afghanistan&rft.au=Christoph+Spangenberg&rft.btitle=Tagesspiegel&rft.date=2011-01-26&rft.genre=book" style="display:none"> </li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.welt.de/regionales/sachsen/article190126183/Dresdner-Biologen-entschluesseln-Herkunft-des-Safran-Krokus.html">Dresdner Biologen entschlüsseln Herkunft des Safran-Krokus</a></li></ul>

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<div class="klappleiste-kopf"><a href="Arzneipflanze_des_Jahres_(%C3%96sterreich)" title="Arzneipflanze des Jahres (Österreich)">Arzneipflanze des Jahres</a> in <a href="%C3%96sterreich" title="Österreich">Österreich</a></div>

2017: <a href="Mutterkraut" title="Mutterkraut">Mutterkraut</a> |

2018: <a href="Hanf_(Art)" title="Hanf (Art)">Cannabis</a> |

2019: <a href="Alpen-Edelwei%C3%9F" title="Alpen-Edelweiß">Alpen-Edelweiß</a> |

2020: <a href="Echter_Lavendel" title="Echter Lavendel">Lavendel</a> |

2021: <a href="Mariendistel" title="Mariendistel">Mariendistel</a> |

2022: <a href="Gelber_Enzian" title="Gelber Enzian">Gelber Enzian</a> |

2023: <a href="Rosenwurz" title="Rosenwurz">Rosenwurz</a> |

2024: <a class="mw-selflink selflink">Safran</a> |

2025: <a href="Artischocke" title="Artischocke">Artischocke</a>

</div>

</div></div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><a href="#cite_ref-1">↑</a> Thomas Schmidt, Tony Heitkam, Susan Liedtke, Veit Schubert, Gerhard Menzel: Adding color to a century-old enigma: multi-color chromosome identification unravels the autotriploid nature of saffron (Crocus sativus) as a hybrid of wild Crocus cartwrightianus cytotypes. In: <a href="New_Phytologist" title="New Phytologist">New Phytologist</a> Band 222, Nummer 4, Juni 2019, S. 1965–1980, <a href="Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%221469-8137%22&key=cql">1469-8137</a>, <a href="https://doi.org/10.1111/nph.15715" class="extiw external" title="doi:10.1111/nph.15715">DOI:10.1111/nph.15715</a>.

</li>

<li id="cite_note-2"><a href="#cite_ref-2">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://orf.at/newsroom/segment/15502382/Safran:-K%C3%B6nigliches-Gew%C3%BCrz-aus-dem-Marchfeld">Safran: Königliches Gewürz aus dem Marchfeld</a> orf.at, 6. November 2023, abgerufen am 6. November 2023.

</li>

<li id="cite_note-Tropicos-3"><a href="#cite_ref-Tropicos_3-0">↑</a> Tropicos. <a rel="nofollow" class="external autonumber" href="https://www.tropicos.org/Name/16600120?projectid=9">[1]</a>

</li>

<li id="cite_note-4"><a href="#cite_ref-4">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://safran.gr/">Krokos Kozanis – Cultivation and Trading of Red Saffron.</a> Abgerufen am 15. März 2021 (amerikanisches Englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ASafran&rft.title=Krokos+Kozanis+%E2%80%93+Cultivation+and+Trading+of+Red+Saffron&rft.description=Krokos+Kozanis+%E2%80%93+Cultivation+and+Trading+of+Red+Saffron&rft.identifier=https%3A%2F%2Fsafran.gr%2F&rft.language=en-US">

</li>

<li id="cite_note-5"><a href="#cite_ref-5">↑</a> Otto Zekert (Hrsg.): Dispensatorium pro pharmacopoeis Viennensibus in Austria 1570. Hrsg. vom österreichischen Apothekerverein und der Gesellschaft für Geschichte der Pharmazie, Deutscher Apotheker-Verlag Hans Hösel, Berlin 1938, S. 140.

</li>

<li id="cite_note-6"><a href="#cite_ref-6">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bmluk.gv.at/themen/lebensmittel/trad-lebensmittel/spezialkulturen/pannonischer_safran.html">Pannonischer Safran</a>. Eintrag Nr. 185 im <a href="Register_der_Traditionellen_Lebensmittel" title="Register der Traditionellen Lebensmittel">Register der Traditionellen Lebensmittel</a> des österreichischen <a href="Bundesministerium_f%C3%BCr_Land-_und_Forstwirtschaft%2C_Klima-_und_Umweltschutz%2C_Regionen_und_Wasserwirtschaft" title="Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft, Klima- und Umweltschutz, Regionen und Wasserwirtschaft">Bundesministeriums für Land- und Forstwirtschaft, Klima- und Umweltschutz, Regionen und Wasserwirtschaft</a>. abgerufen am 14. Februar 2013.

</li>

<li id="cite_note-7"><a href="#cite_ref-7">↑</a> <a href="Ernst_Moriz_Kronfeld" title="Ernst Moriz Kronfeld">Moriz Kronfeld</a>: Vergangenheit und Gegenwart des niederösterreichischen Safranbaues. In: Blätter des Vereins für Landeskunde von Niederösterreich. Neue Folge. Band 26, 1892, S. 69–75.

</li>

<li id="cite_note-8"><a href="#cite_ref-8">↑</a> <a href="Emil_Karl_Bl%C3%BCmml" title="Emil Karl Blümml">Emil Karl Blümml</a>: Aus der Vergangenheit des niederösterreichischen Safranbaues. In: Zeitschrift für Volkskunde. 10, 1900, S. 340 f.

</li>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .webarchiv-memento a{color:inherit}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20121205062250/http://www.mund.ch/mund/mundersafran">Munder Safran</a> (<a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a> vom 5. Dezember 2012 im <a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a>).

</li>

<li id="cite_note-10"><a href="#cite_ref-10">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.altenburger-safran.de/">www.altenburger-safran.de</a>

</li>

<li id="cite_note-11"><a href="#cite_ref-11">↑</a> <a href="Jakob_Strobel_y_Serra" title="Jakob Strobel y Serra">Jakob Strobel y Serra</a>, Heiteres Leben, glücklicher Tod: Safran ist ein wahrer Wunderstoff, der auch Schwermut und Übellaunigkeit vertreibt – und jetzt wieder mitten in Deutschland angebaut wird, In: <a href="Frankfurter_Allgemeine_Zeitung" title="Frankfurter Allgemeine Zeitung">Frankfurter Allgemeine Zeitung</a> vom 22. April 2022

</li>

<li id="cite_note-12"><a href="#cite_ref-12">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.fahlberg-safran.de/">Fahlberg Safran.</a> Abgerufen am 30. Januar 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ASafran&rft.title=Fahlberg+Safran&rft.description=Fahlberg+Safran&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.fahlberg-safran.de%2F">

</li>

<li id="cite_note-13"><a href="#cite_ref-13">↑</a> tagesschau.de: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.tagesschau.de/wirtschaft/safran-anbau-brandenburg-101.html">Kleinbetrieb baut Safran in Brandenburg an.</a> Abgerufen am 30. Januar 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ASafran&rft.title=Kleinbetrieb+baut+Safran+in+Brandenburg+an&rft.description=Kleinbetrieb+baut+Safran+in+Brandenburg+an&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.tagesschau.de%2Fwirtschaft%2Fsafran-anbau-brandenburg-101.html&rft.creator=tagesschau.de&rft.language=de">

</li>

<li id="cite_note-14"><a href="#cite_ref-14">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20081206030820/http://www.safran.de/safran-geschichte.html">Safran – Geschichte</a> (<a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a> vom 6. Dezember 2008 im <a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a>)

</li>

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<li id="cite_note-23"><a href="#cite_ref-23">↑</a> Barbara Tóth, Péter Hegyi, Tamás Lantos, Zsolt Szakács, Beáta Kerémi, Gábor Varga, Judit Tenk, Erika Pétervári, Márta Balaskó, Zoltán Rumbus, Zoltán Rakonczay, Emese Bálint, Tivadar Kiss, Dezső Csupor: <cite style="font-style:italic">The Efficacy of Saffron in the Treatment of Mild to Moderate Depression: A Meta-analysis</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Planta Medica</cite>. Band 85, Nr. 01, Januar 2019, <a href="Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%220032-0943%22&key=cql">0032-0943</a>, S. 24–31, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1055/a-0660-9565">10.1055/a-0660-9565</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.thieme-connect.de/DOI/DOI?10.1055/a-0660-9565">thieme-connect.de</a> [abgerufen am 12. November 2023]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Safran&rft.atitle=The+Efficacy+of+Saffron+in+the+Treatment+of+Mild+to+Moderate+Depression%3A+A+Meta-analysis&rft.au=Barbara+T%C3%B3th%2C+P%C3%A9ter+Hegyi%2C+Tam%C3%A1s+Lantos%2C+...&rft.date=2019-01&rft.doi=10.1055%2Fa-0660-9565&rft.genre=journal&rft.issn=0032-0943&rft.issue=01&rft.jtitle=Planta+Medica&rft.pages=24-31&rft.volume=85" style="display:none">

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<li id="cite_note-25"><a href="#cite_ref-25">↑</a> L. Kashani, S. Esalatmanesh, F. Eftekhari, S. Salimi, T. Foroughifar, F. Etesam, H. Safiaghdam, E. Moazen-Zadeh, S. Akhondzadeh: <cite style="font-style:italic">Efficacy of Crocus sativus (saffron) in treatment of major depressive disorder associated with post-menopausal hot flashes: a double-blind, randomized, placebo-controlled trial.</cite> Band 297(3). Arch Gynecol Obstet., März 2018, S. 717–724.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Safran&rft.au=L.+Kashani%2C+S.+Esalatmanesh%2C+F.+Eftekhari%2C+...&rft.btitle=Efficacy+of+Crocus+sativus+%28saffron%29+in+treatment+of+major+depressive+disorder+associated+with+post-menopausal+hot+flashes%3A+a+double-blind%2C+randomized%2C+placebo-controlled+trial.&rft.date=2018-03&rft.genre=book&rft.pages=717-724&rft.pub=Arch+Gynecol+Obstet.&rft.volume=297%283%29" style="display:none">

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<li id="cite_note-26"><a href="#cite_ref-26">↑</a> L. Kashani, S. Eslatmanesh, N. Saedi, N. Niroomand, M. Ebrahimi, M. Hosseinian, T. Foroughifar, S. Salimi, S. Akhondzadeh: <cite style="font-style:italic">Comparison of Saffron versus Fluoxetine in Treatment of Mild to Moderate Postpartum Depression: A Double-Blind, Randomized Clinical Trial.</cite> Band 50(2). Pharmacopsychiatry, März 2017, S. 64–68.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Safran&rft.au=L.+Kashani%2C+S.+Eslatmanesh%2C+N.+Saedi%2C+...&rft.btitle=Comparison+of+Saffron+versus+Fluoxetine+in+Treatment+of+Mild+to+Moderate+Postpartum+Depression%3A+A+Double-Blind%2C+Randomized+Clinical+Trial.&rft.date=2017-03&rft.genre=book&rft.pages=64-68&rft.pub=Pharmacopsychiatry&rft.volume=50%282%29" style="display:none">

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<li id="cite_note-27"><a href="#cite_ref-27">↑</a> A.A. Noorbala, S. Akhondzadeh, N. Tahmacebi-Pour, A.H. Jamshidi: <cite style="font-style:italic">Hydro-alcoholic extract of Crocus sativus L. versus fluoxetine in the treatment of mild to moderate depression: a double-blind, randomized pilot trial.</cite> 97(2) Auflage. J Ethnopharmacol, 2005, S. 281–284, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1016/j.jep.2004.11.004">10.1016/j.jep.2004.11.004</a>, <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15707766?dopt=Abstract">PMID 15707766</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Safran&rft.au=A.A.+Noorbala%2C+S.+Akhondzadeh%2C+N.+Tahmacebi-Pour%2C+...&rft.btitle=Hydro-alcoholic+extract+of+Crocus+sativus+L.+versus+fluoxetine+in+the+treatment+of+mild+to+moderate+depression%3A+a+double-blind%2C+randomized+pilot+trial.&rft.date=2005&rft.doi=10.1016%2Fj.jep.2004.11.004&rft.edition=97%282%29&rft.genre=book&rft.pages=281-284&rft.pmid=15707766&rft.pub=J+Ethnopharmacol" style="display:none">

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<li id="cite_note-28"><a href="#cite_ref-28">↑</a> Sigrun Chrubasik-Hausmann: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.uniklinik-freiburg.de/fileadmin/mediapool/08_institute/rechtsmedizin/pdf/Addenda/Paper_21-01/Safran_Update.pdf">Safran – das pflanzliche Gold ist vielseitig nutzbar.</a> 2020, abgerufen am 12. November 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ASafran&rft.title=Safran+%E2%80%93+das+pflanzliche+Gold+ist+vielseitig+nutzbar&rft.description=Safran+%E2%80%93+das+pflanzliche+Gold+ist+vielseitig+nutzbar&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.uniklinik-freiburg.de%2Ffileadmin%2Fmediapool%2F08_institute%2Frechtsmedizin%2Fpdf%2FAddenda%2FPaper_21-01%2FSafran_Update.pdf&rft.creator=Sigrun+Chrubasik-Hausmann&rft.date=2020&rft.language=de">

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<li id="cite_note-29"><a href="#cite_ref-29">↑</a> Otto Zekert (Hrsg.): Dispensatorium pro pharmacopoeis Viennensibus in Austria 1570. Hrsg. vom österreichischen Apothekerverein und der Gesellschaft für Geschichte der Pharmazie, Deutscher Apotheker-Verlag Hans Hösel, Berlin 1938, S. 140 (Crocus sinceres: Echter Safran).

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<li id="cite_note-31"><a href="#cite_ref-31">↑</a> <a href="Lorenz_Fries_(Mediziner)" title="Lorenz Fries (Mediziner)">Lorenz Fries</a>: Synonima und gerecht ußlegung der wörter so man in der artzny, allen Krütern, Wurtzlen, Bluomen, Somen, Gesteinen, Safften und anderen Dingen zuo schreiben ist … Straßburg 1519, Blatt XVI

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<li id="cite_note-32"><a href="#cite_ref-32">↑</a> <a href="Udo_Benzenh%C3%B6fer" title="Udo Benzenhöfer">Udo Benzenhöfer</a>: Johannes’ de Rupescissa Liber de consideratione quintae essentiae omnium rerum deutsch. Studien zur Alchemia medica des 15. bis 17. Jahrhunderts mit kritischer Edition des Textes. Stuttgart 1989, S. 126.

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<li id="cite_note-33"><a href="#cite_ref-33">↑</a> <a href="Constantinus_Africanus" title="Constantinus Africanus">Constantinus Africanus</a>: De gradibus quos vocant simplicium liber. In: Constantini Africani post Hippocratem et Galenum … Henricus Petrus, Basel 1536, S. 342–387, hier: S. 363.

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<li id="cite_note-34"><a href="#cite_ref-34">↑</a> Vgl. auch <a href="Otto_Be%C3%9Fler" title="Otto Beßler">Otto Beßler</a>: Prinzipien der Drogenkunde im Mittelalter. Aussage und Inhalt des Circa instans und Mainzer Gart. Mathematisch-naturwissenschaftliche Habilitationsschrift, Halle an der Saale 1959, S. 169 („Cartamus – wilder saffran, gincus, cincu, vero Crocus ortulanus“).

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<li id="cite_note-35"><a href="#cite_ref-35">↑</a> Europäisches Arzneibuch; 4. Auflage; 4/1624: Crocus für homöopathische Zubereitungen; S. 1085–1086.

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<li id="cite_note-36"><a href="#cite_ref-36">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20120119023614/http://www.safran.de/safran-qualitaet.html">Safran Qualität</a> (<a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a> vom 19. Januar 2012 im <a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a>).

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<li id="cite_note-37"><a href="#cite_ref-37">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.iso.org/iso/catalogue_detail.htm?csnumber=39213">ISO-Norm 3632 über Safran</a>.

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<li id="cite_note-38"><a href="#cite_ref-38">↑</a> Otto Zekert (Hrsg.): Dispensatorium pro pharmacopoeis Viennensibus in Austria 1570. Hrsg. vom österreichischen Apothekerverein und der Gesellschaft für Geschichte der Pharmazie, Deutscher Apotheker-Verlag Hans Hösel, Berlin 1938, S. 140.

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<li id="cite_note-39"><a href="#cite_ref-39">↑</a> <a href="Georg_August_Pritzel" title="Georg August Pritzel">Georg August Pritzel</a>, <a href="Carl_Jessen" title="Carl Jessen">Carl Jessen</a>: Die deutschen Volksnamen der Pflanzen. Neuer Beitrag zum deutschen Sprachschatze. Philipp Cohen, Hannover 1882, S. 118, (<a rel="nofollow" class="external text" href="http://archive.org/stream/diedeutschenvol00pritgoog#page/n137/mode/2up">online</a>)

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<li id="cite_note-41"><a href="#cite_ref-41">↑</a> Seyyedeh-Sanam Kazemi-Shahandashti, Ludwig Mann, Abdullah El-nagish, Dörte Harpke, Zahra Nemati, Björn Usadel, Tony Heitkam: Ancient Artworks and Crocus Genetics Both Support Saffron’s Origin in Early Greece. In: Frontiers in Plant Science. Band 13, 2022, <a href="https://doi.org/10.3389/fpls.2022.834416" class="extiw external" title="doi:10.3389/fpls.2022.834416">DOI:10.3389/fpls.2022.834416</a>.

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<li id="cite_note-43"><a href="#cite_ref-43">↑</a> <a href="Ferdinand_Orth" title="Ferdinand Orth">Ferdinand Orth</a>: <a href="https://de.wikisource.org/wiki/RE:Safran" class="extiw external" title="s:RE:Safran">Safran</a>. In: <a href="Paulys_Realencyclop%C3%A4die_der_classischen_Altertumswissenschaft" title="Paulys Realencyclopädie der classischen Altertumswissenschaft">Paulys Realencyclopädie der classischen Altertumswissenschaft</a> (RE). Band I A,2, Stuttgart 1920, Sp. 1728–1731, hier Sp. 1729.

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<li id="cite_note-53"><a href="#cite_ref-53">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.google.de/books/edition/Zunftkraft_und_Zunftstolz/y9KcBgAAQBAJ?hl=de&gbpv=1&dq=Bechburg+1374+safran&pg=PA75&printsec=frontcover">Gustaf Adolf Wanner: Zunftkraft und Zunftstolz. 1976, S. 75</a>.

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<li id="cite_note-54"><a href="#cite_ref-54">↑</a> Karl Heinz Bartels: Drogenhandel und apothekenrechtliche Beziehungen zwischen Venedig und Nürnberg (= Quellen und Studien zur Geschichte der Pharmazie. Band 8). Frankfurt am Main 1966, S. 52, 56, 98 und 167–171.

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<li id="cite_note-55"><a href="#cite_ref-55">↑</a> Petri Laurembergii Rostochiensis Apparatus Plantarius Primus […]. Merian, Frankfurt 1632, S. 44 <a rel="nofollow" class="external text" href="http://reader.digitale-sammlungen.de/de/fs1/object/display/bsb10228933_00044.html">(Digitalisat)</a>

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<li id="cite_note-56"><a href="#cite_ref-56">↑</a> <a href="Johann_Ferdinand_Hertodt_von_Todenfeld" title="Johann Ferdinand Hertodt von Todenfeld">Johann Ferdinand Hertodt von Todenfeld</a>: Crocologia seu curiosa Croci Regis vegetabilium enucleatio : continens illius etymologiam, differentias, tempus quo viret & floret … Trescher, Jena 1671 <a rel="nofollow" class="external text" href="https://reader.digitale-sammlungen.de/de/fs1/object/display/bsb10301786_00007.html">(Digitalisat)</a>

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<li id="cite_note-57"><a href="#cite_ref-57">↑</a> Dörte Hansen: Beobachtungen zum Safrananbau in Jena im 15. und frühen 16. Jahrhundert. In: Zeitschrift für Thüringische Geschichte. Band 67, 2013, S. 333–345.

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<li id="cite_note-58"><a href="#cite_ref-58">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.altenburger-safran.de/">www.altenburger-safran.de</a>.

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<li id="cite_note-59"><a href="#cite_ref-59">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.recordinguttlesfordhistory.org.uk/saffronwalden/saffronwaldenhistory.html">recordinguttlesfordhistory.org.uk: Saffron Walden</a>

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<li id="cite_note-60"><a href="#cite_ref-60">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://austria-forum.org/af/Heimatlexikon/Pannonischer_Safran">Eintrag zu Safran</a> im <a href="Austria-Forum" title="Austria-Forum">Austria-Forum</a> (im Heimatlexikon) abgerufen am 26. Oktober 2012.

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<li id="cite_note-61"><a href="#cite_ref-61">↑</a> <a href="Pedanios_Dioskurides" title="Pedanios Dioskurides">Pedanios Dioskurides</a>. 1. Jh.: De Medicinali Materia libri quinque. Übersetzung. <a href="Julius_Berendes_(Apotheker)" title="Julius Berendes (Apotheker)">Julius Berendes</a>. Des Pedanius Dioskurides Arzneimittellehre in 5 Büchern. Enke, Stuttgart 1902, S. (Buch I, Kapitel 25): Krokos <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.org/stream/despedaniosdios00pedagoog#page/n65/mode/1up">(Digitalisat)</a>

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<li id="cite_note-62"><a href="#cite_ref-62">↑</a> <a href="Plinius_der_%C3%84ltere" title="Plinius der Ältere">Plinius der Ältere</a>, 1. Jh.: <a href="Naturalis_historia" title="Naturalis historia">Naturalis historia</a> Buch XXI, Kapitel 81–82 (§ 137–139): Crocus <a rel="nofollow" class="external text" href="https://penelope.uchicago.edu/Thayer/L/Roman/Texts/Pliny_the_Elder/21*.html#lxxxi">(Digitalisat)</a>; Übersetzung Külb 1855 <a rel="nofollow" class="external text" href="https://reader.digitale-sammlungen.de/de/fs1/object/display/bsb10246060_00090.html">(Digitalisat)</a>

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<li id="cite_note-63"><a href="#cite_ref-63">↑</a> <a href="Galenos" title="Galenos">Galen</a>, 2. Jh. De simplicium medicamentorum temperamentis ac facultatibus, Buch VII, Kapitel X/57 (nach der Ausgabe Kühn 1826, Band XII, S. 48): Crocus <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.biusante.parisdescartes.fr/histoire/medica/resultats/index.php?do=page&cote=45674x12&p=51">(Digitalisat)</a>

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<li id="cite_note-64"><a href="#cite_ref-64">↑</a> <a href="Avicenna" title="Avicenna">Avicenna</a>, 11. Jh.: <a href="Kanon_der_Medizin" title="Kanon der Medizin">Kanon der Medizin</a>. Übersetzung und Bearbeitung durch <a href="Gerhard_von_Cremona" title="Gerhard von Cremona">Gerhard von Cremona</a>, <a href="Arnald_von_Villanova" title="Arnald von Villanova">Arnald von Villanova</a> und Andrea Alpago (1450–1521). Basel 1556, Band II, Kapitel 129: Crocus <a rel="nofollow" class="external text" href="https://daten.digitale-sammlungen.de/0009/bsb00090355/images/index.html?id=00090355&groesser=&fip=xdsydeayaxsxdsydewqfsdreayaeayaxdsydewqen&no=3&seite=254">(Digitalisat)</a>; Kapitel 165: Crocoma <a rel="nofollow" class="external text" href="https://daten.digitale-sammlungen.de/0009/bsb00090355/images/index.html?id=00090355&groesser=&fip=xdsydeayaxsxdsydewqfsdreayaeayaxdsydewqen&no=9&seite=265">(Digitalisat)</a>

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<li id="cite_note-65"><a href="#cite_ref-65">↑</a> <a href="Constantinus_Africanus" title="Constantinus Africanus">Constantinus Africanus</a>, 11. Jh.: Liber de gradibus simplicium. Druck. Opera. Basel 1536, S. 353: Crocus <a rel="nofollow" class="external text" href="https://reader.digitale-sammlungen.de/de/fs1/object/goToPage/bsb11069388.html?pageNo=371">(Digitalisat)</a>

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<li id="cite_note-66"><a href="#cite_ref-66">↑</a> <a href="Circa_instans" title="Circa instans">Circa instans</a> 12. Jh. Druck, Venedig 1497, S. 194r-v: Crocus <a rel="nofollow" class="external text" href="https://bildsuche.digitale-sammlungen.de/index.html?c=viewer&bandnummer=bsb00061068&pimage=391&v=100&nav=&l=de">(Digitalisat)</a>

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<li id="cite_note-67"><a href="#cite_ref-67">↑</a> <a href="Aggregator_(Pseudo-Serapion)" title="Aggregator (Pseudo-Serapion)">Pseudo-Serapion</a> 13. Jh., Druck. Venedig 1497, Blatt 121r-v (No CLXXIII): Zahafaran. Crocus <a rel="nofollow" class="external text" href="https://bildsuche.digitale-sammlungen.de/index.html?c=viewer&bandnummer=bsb00061068&pimage=245&v=100&nav=&l=de">(Digitalisat)</a>

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<li id="cite_note-68"><a href="#cite_ref-68">↑</a> <a href="Abu_Muhammad_ibn_al-Baitar" title="Abu Muhammad ibn al-Baitar">Abu Muhammad ibn al-Baitar</a>, 13. Jh., Kitāb al-jāmiʿ li-mufradāt al-adwiya wa al-aghdhiya. Übersetzung. Joseph Sontheimer unter dem Titel Große Zusammenstellung über die Kräfte der bekannten einfachen Heil- und Nahrungsmittel. Hallberger, Band I, Stuttgart 1840, S. 530–532: Zafaran. Crocus sativus <a rel="nofollow" class="external text" href="https://reader.digitale-sammlungen.de/de/fs1/object/display/bsb10219076_00558.html">(Digitalisat)</a>

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<li id="cite_note-69"><a href="#cite_ref-69">↑</a> <a href="Konrad_von_Megenberg" title="Konrad von Megenberg">Konrad von Megenberg</a>, 14. Jh.: Buch der Natur. Ausgabe. <a href="Franz_Pfeiffer_(Germanist)" title="Franz Pfeiffer (Germanist)">Franz Pfeiffer</a>. Aue, Stuttgart 1861, S. 392 (V/25): Saffran <a rel="nofollow" class="external text" href="https://reader.digitale-sammlungen.de/de/fs1/object/display/bsb10076915_00466.html">(Digitalisat)</a>

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<li id="cite_note-70"><a href="#cite_ref-70">↑</a> <a href="Herbarius_Moguntinus" title="Herbarius Moguntinus">Herbarius Moguntinus</a>, Mainz 1484, Teil II, Kapitel 16: Crocus <a rel="nofollow" class="external text" href="https://daten.digitale-sammlungen.de/0002/bsb00029223/images/index.html?id=00029223&groesser=&fip=qrssdaseayasdasfsdrxdsydxdsydqrseayasdasyzts&no=4&seite=323">(Digitalisat)</a>

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<li id="cite_note-71"><a href="#cite_ref-71">↑</a> <a href="Gart_der_Gesundheit" title="Gart der Gesundheit">Gart der Gesundheit</a>. Mainz 1485, Kapitel 121: Crocus. Saffran <a rel="nofollow" class="external text" href="https://daten.digitale-sammlungen.de/0003/bsb00032739/images/index.html?id=00032739&groesser=&fip=xsyztsxdsydewqsdasfsdrqrsxdsydeayaewq&no=4&seite=228">(Digitalisat)</a>

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<li id="cite_note-72"><a href="#cite_ref-72">↑</a> <a href="Hortus_sanitatis" title="Hortus sanitatis">Hortus sanitatis</a> 1491, Mainz 1491, Teil I, Kapitel 145: Crocus <a rel="nofollow" class="external text" href="https://daten.digitale-sammlungen.de/0002/bsb00027846/images/index.html?id=00027846&groesser=&fip=xsyztsxdsydewqsdasfsdrqrsyztsqrs&no=18&seite=141">(Digitalisat)</a>

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<li id="cite_note-73"><a href="#cite_ref-73">↑</a> <a href="Otto_Brunfels" title="Otto Brunfels">Otto Brunfels</a>: Ander Teyl des Teütschen Contrafayten Kreüterbůchs. Johann Schott, Straßburg 1537, S. 14: Crocus. Saffron <a rel="nofollow" class="external text" href="https://daten.digitale-sammlungen.de/0005/bsb00054202/images/index.html?id=00054202&groesser=&fip=xdsydeayaxsxdsydewqfsdreayaeayaxdsydewqen&no=3&seite=14">(Digitalisat)</a>

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<li id="cite_note-74"><a href="#cite_ref-74">↑</a> <a href="Hieronymus_Bock" title="Hieronymus Bock">Hieronymus Bock</a>: New Kreütter Bůch. Wendel Rihel, Straßburg 1539, Teil II, Kapitel 76: Saffran <a rel="nofollow" class="external text" href="https://reader.digitale-sammlungen.de/de/fs1/object/display/bsb11069345_00484.html">(Digitalisat)</a>

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<li id="cite_note-75"><a href="#cite_ref-75">↑</a> <a href="Leonhart_Fuchs" title="Leonhart Fuchs">Leonhart Fuchs</a>: New Kreütterbuch … Michael Isingrin, Basel 1543, Kapitel 167: Saffran <a rel="nofollow" class="external text" href="https://daten.digitale-sammlungen.de/0001/bsb00017437/images/index.html?id=00017437&groesser=&fip=qrssdaseayasdasfsdrxdsydxdsydqrsxdsydsdas&no=5&seite=443">(Digitalisat)</a>

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<li id="cite_note-76"><a href="#cite_ref-76">↑</a> <a href="Pietro_Andrea_Mattioli" title="Pietro Andrea Mattioli">Pietro Andrea Mattioli</a>: Commentarii, in libros sex Pedacii Dioscoridis Anazarbei, de medica materia. Übersetzung durch Georg Handsch, bearbeitet durch <a href="Joachim_Camerarius_der_J%C3%BCngere" title="Joachim Camerarius der Jüngere">Joachim Camerarius den Jüngeren</a>, Johan Feyerabend, Franckfurt am Mayn 1586, Blatt 17r–18r: Saffran <a rel="nofollow" class="external text" href="https://daten.digitale-sammlungen.de/0009/bsb00091089/images/index.html?id=00091089&groesser=&fip=qrssdaseayasdasfsdrxdsydwewqyzts&no=3&seite=53">(Digitalisat)</a>

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<li id="cite_note-77"><a href="#cite_ref-77">↑</a> Petri Laurembergii Rostochiensis, Apparatus Plantarius Primus … Merian, Frankfurt 1632, S. 42–47 (Caput VI): Crocus <a rel="nofollow" class="external text" href="http://reader.digitale-sammlungen.de/de/fs1/object/display/bsb10228933_00042.html">(Digitalisat)</a>

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<li id="cite_note-78"><a href="#cite_ref-78">↑</a> <a href="Nicolas_L%C3%A9mery" title="Nicolas Lémery">Nicolas Lémery</a>: Cours de chymie … Paris 1675. Übersetzung: Johann Christian Zimmermann. Nicolas Lemery. Nicolai Lemeri cursus chymicus, oder vollkommener Chymist : welcher die in der Medicin vorkommenden chymischen Praeparata und Processus auf die vernünfftigste, leichteste und sicherste Art zu verfertigen lehret; aus dem Frantzösischen übersetzet. Walther, Dresden 1754, S. 322 (Teil II, Kapitel 24): Elixirium Proprietatis <a rel="nofollow" class="external text" href="https://digital.ub.uni-duesseldorf.de/vester/content/pageview/2600280">(Digitalisat)</a>

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<li id="cite_note-79"><a href="#cite_ref-79">↑</a> Nicolas Lémery: Dictionnaire universel des drogues simples. Paris 1699, S. 235: Crocus <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.biusante.parisdescartes.fr/histoire/medica/resultats/index.php?do=page&cote=20798&p=255">(Digitalisat)</a>; Übersetzung: Vollständiges Materialien-Lexicon. Zu erst in Frantzösischer Sprache entworffen, nunmehro aber nach der dritten, um ein grosses vermehreten Edition […] ins Hochteutsche übersetzt / Von Christoph Friedrich Richtern, […]. Leipzig: Johann Friedrich Braun, 1721, Sp. 366: Crocus <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.zeno.org/Lemery-1721/K/lemery-1721-001-0366">(Digitalisat)</a>

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<li id="cite_note-80"><a href="#cite_ref-80">↑</a> <a href="Albrecht_von_Haller" title="Albrecht von Haller">Albrecht von Haller</a> (Herausgeber): Onomatologia medica completa oder Medicinisches Lexicon das alle Benennungen und Kunstwörter welche der Arzneywissenschaft und Apoteckerkunst eigen sind deutlich und vollständig erkläret […]. Gaumische Handlung, Ulm / Frankfurt am Main / Leipzig 1755, Sp. 499–504: Crocus <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.org/details/bub_gb_iCQHAAAAcAAJ/page/n305/mode/2up">(Digitalisat)</a>

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<li id="cite_note-81"><a href="#cite_ref-81">↑</a> <a href="William_Cullen" title="William Cullen">William Cullen</a>: A treatise of the materia medica. Charles Elliot, Edinburgh 1789. Band II, S. 312–314: Crocus <a rel="nofollow" class="external text" href="https://reader.digitale-sammlungen.de/de/fs1/object/display/bsb10226635_00320.html">(Digitalisat)</a>. Deutsch. <a href="Samuel_Hahnemann" title="Samuel Hahnemann">Samuel Hahnemann</a>. Schwickert, Leipzig 1790. Band II, S. 352–356: Safran <a rel="nofollow" class="external text" href="https://reader.digitale-sammlungen.de/de/fs1/object/display/bsb11268286_00364.html">(Digitalisat)</a>

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<li id="cite_note-82"><a href="#cite_ref-82">↑</a> <a href="Jean-Louis_Alibert" title="Jean-Louis Alibert">Jean-Louis Alibert</a>: Nouveaux éléments de thérapeutique et de matière médicale. Crapart, Paris Band II 1804/05, S. 641–643: Safran. Crocus <a rel="nofollow" class="external text" href="https://reader.digitale-sammlungen.de/de/fs1/object/goToPage/bsb11174276.html?pageNo=651">(Digitalisat)</a>

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<li id="cite_note-83"><a href="#cite_ref-83">↑</a> <a href="August_Friedrich_Hecker" title="August Friedrich Hecker">August Friedrich Hecker</a>’s practische Arzneimittellehre. Revidiert und mit neuesten Entdeckungen bereichert von einem practischen Arzte. Camesius, Wien, Band I 1814, S. 458–462: Crocus. Safran <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.org/stream/b29329838_0003#page/458/mode/1up">(Digitalisat)</a>

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<li id="cite_note-84"><a href="#cite_ref-84">↑</a> <a href="Mathieu_Orfila" title="Mathieu Orfila">Mathieu Orfila</a>: Traité des poisons … Paris 1814–1815. Übersetzung: <a href="Sigismund_Friedrich_Hermbst%C3%A4dt" title="Sigismund Friedrich Hermbstädt">Sigismund Friedrich Hermbstädt</a>: Allgemeine Toxicologie oder Giftkunde : worin die Gifte des Mineral-, Pflanzen- und Thierreichs aus dem physiologischen, pathologischen u. medizinisch-gerichtlichen Gesichtspunkte untersucht werden. Nach dem Französischen des Herrn M.P. Orfila. Amelung, Berlin 1818, Teil III, S. 232 <a rel="nofollow" class="external text" href="https://reader.digitale-sammlungen.de/de/fs1/object/display/bsb10287913_00242.html">(Digitalisat)</a>

</li>

<li id="cite_note-85"><a href="#cite_ref-85">↑</a> <a href="Jonathan_Pereira_(Mediziner)" title="Jonathan Pereira (Mediziner)">Jonathan Pereira’s</a> Handbuch der Heilmittellehre. Nach dem Standpunkte der deutschen Medicin bearbeitet von <a href="Rudolf_Buchheim" title="Rudolf Buchheim">Rudolf Buchheim</a>. Leopold Voß, Leipzig 1846–1848, Band II 1848, S. 117–121: Crocus sativus <a rel="nofollow" class="external text" href="https://reader.digitale-sammlungen.de/de/fs1/object/display/bsb10287961_00143.html">(Digitalisat)</a>

</li>

<li id="cite_note-86"><a href="#cite_ref-86">↑</a> <a href="Johann_Gottfried_Rademacher" title="Johann Gottfried Rademacher">Johann Gottfried Rademacher</a>: Rechtfertigung der von den Gelehrten misskannten, verstandesrechten Erfahrungsheillehre der alten scheidekünstigen Geheimärzte und treue Mittheilung des Ergebnisses einer 25jährigen Erprobung dieser Lehre am Krankenbette. 2 Bände. Berlin 1841–1848, 3. Ausgabe 1848, Band I S. 197–198: Safran als Lebermittel <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.org/details/rechtfertigungde01rade/page/196/mode/2up">(Digitalisat)</a>

</li>

<li id="cite_note-87"><a href="#cite_ref-87">↑</a> <a href="Theodor_Husemann" title="Theodor Husemann">Theodor Husemann</a>: Handbuch der gesammten Arzneimittellehre. Springer, Berlin 2. Auflage 1883, S. 403–405: Crocus. Stigmata Croci <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.org/details/handbuchdergesam01huse/page/402/mode/2up">(Digitalisat)</a>

</li>

<li id="cite_note-88"><a href="#cite_ref-88">↑</a> <a href="Robert_Bentley_(Botaniker)" title="Robert Bentley (Botaniker)">Robert Bentley</a>, <a href="Henry_Trimen" title="Henry Trimen">Henry Trimen</a>: Medicinal plants. J. & A. Churchill, London 1880, Band 4, No 274: Crocus sativus <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.org/details/medicinalplantsb04bent/page/274/mode/2up">(Digitalisat)</a>

</li>

<li id="cite_note-89"><a href="#cite_ref-89">↑</a> <a href="Wolfgang_Schneider_(Pharmaziehistoriker)" title="Wolfgang Schneider (Pharmaziehistoriker)">Wolfgang Schneider</a>: Lexikon zur Arzneimittelgeschichte. Sachwörterbuch zur Geschichte der pharmazeutischen Botanik, Chemie, Mineralogie, Pharmakologie, Zoologie. Govi-Verlag, Frankfurt a. M. Band 5/1 (1974), S. 386–388: Crocus <a rel="nofollow" class="external text" href="https://leopard.tu-braunschweig.de/rsc/viewer/dbbs_derivate_00023007/max/00000389.jpg">(Digitalisat)</a>

</li>

<li id="cite_note-90"><a href="#cite_ref-90">↑</a> Übersetzung des Textes durch Franz Unterkircher. Tacuinum sanitatis … Graz 2004, S. 79: Krokus. warme und trockene Komplexion im ersten Grad. Vorzuziehen: im Garten gewachsener, roter, orientalischer. Nutzen: erfreut das Herz und tut einem kalten Gehirn gut. Schaden: erzeugt Ekel. Verhütung des Schadens: mit Quittensaft oder scharfem Würzwein. Was er erzeugt: gutes, feines Blut, das jedoch scharf ist. Zuträglich für Menschen mit kalter Komplexion, für Greise, im Winter und in nördlichen Gegenden.

</li>

<li id="cite_note-91"><a href="#cite_ref-91">↑</a> Nach <a href="Hermann_Fischer_(Botaniker%2C_1884)" title="Hermann Fischer (Botaniker, 1884)">Hermann Fischer</a> (Mittelalterliche Pflanzenkunde. München 1929, S. 85) stellt die Abbildung zum Kapitel „Crocus saffran“ im Gart der Gesundheit das <a href="Gew%C3%B6hnliches_Greiskraut" title="Gewöhnliches Greiskraut">Gewöhnliche Greiskraut (Senecio vulgaris)</a> dar.

</li>

<li id="cite_note-92"><a href="#cite_ref-92">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://roterduft.blogspot.de/">blogspot.de</a>. Trailer: <a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.youtube.com/watch?v=KPQfhbQsEpk">https://www.youtube.com/watch?v=KPQfhbQsEpk</a>

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Normdaten (Sachbegriff): <a href="Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4438557-2">4438557-2</a> </div>

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